Cách Làm Chả Cá Thu Ngon Tại Nhà Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Chả cá thu là món ăn thơm ngon, dai giòn, đậm vị biển, rất được yêu thích. Cách làm chả cá thu ngon tại nhà không hề khó, chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể tự tay chế biến chả cá tươi ngon, không chất bảo quản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để làm chả cá dai ngon, không bị khô. Cùng khám phá ngay nhé!

1. Chả Cá Thu Là Gì? Vì Sao Nên Tự Làm Tại Nhà?

Chả cá thu là gì?

Chả cá thu là món ăn siêu ngon của gia đình tôi, còn bạn?

Đây là một món ăn quen thuộc, được làm từ cá thu tươi xay nhuyễn, trộn đều với gia vị và chế biến theo nhiều cách khác nhau như chả cá thu chiên, hấp hoặc nướng. Nhờ vào độ dai giòn tự nhiên, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng, chả cá được nhiều gia đình yêu thích và sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày.

Có thể bạn quan tâm: Cách Chế Biến Cá Thu 1 Nắng Ngon Chuẩn Vị Biển

Vì sao nên tự làm chả cá thu tại nhà?

Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: Khi tự làm, bạn có thể chọn cá thu tươi ngon, không pha lẫn tạp chất hay cá kém chất lượng.

Không chứa chất bảo quản: Chả mua sẵn có thể chứa hàn the hoặc chất bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng. Tự làm giúp bạn tránh những hóa chất này.

Cách làm chả cá thu tại nhà siêu ngon

Hương vị tự nhiên, an toàn cho sức khỏe: Chả cá tự làm có vị ngọt thanh, giữ nguyên hương vị của cá thu, không bị lẫn tạp chất như chả cá công nghiệp.

Điều chỉnh hương vị theo sở thích: Bạn có thể tùy chỉnh gia vị, độ dai, độ béo để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Tiết kiệm chi phí: So với mua chả cá bán sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị, tự làm giúp bạn tiết kiệm được một khoản đáng kể mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất.

2. Nguyên Liệu Làm Chả Cá Thu Ngon

Để làm chả cá ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch và gia vị hợp lý. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:

Nguyên liệu chính

Cá thu tươi (500g – 1kg): Nên chọn cá thu tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt chắc, không có mùi hôi hoặc ươn. Cá thu càng tươi thì chả cá càng ngon.

Nguyên liệu làm chả cá cũng khá đơn giản và dễ tìm

Gia vị cần có

Nước mắm ngon (2-3 muỗng canh): Tạo hương vị đậm đà cho chả cá.

Tiêu xay (1/2 muỗng cà phê): Tăng thêm vị cay nhẹ, làm dậy mùi thơm.

Đường (1 muỗng cà phê): Giúp cân bằng hương vị.

Bột nêm (1 muỗng cà phê): Làm tăng độ đậm đà của chả cá.

Hành tím băm nhuyễn (1 củ): Tạo mùi thơm đặc trưng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cá Thu Đông Lạnh Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn)

Mỡ heo (50g – 100g): Giúp chả cá mềm hơn, không bị khô, nhất là khi chiên.

Thì là (1 ít): Tạo hương thơm đặc biệt, thích hợp với chả cá hấp.

3. Cách Sơ Chế Cá Thu Để Làm Chả Ngon

Sơ chế cá thu đúng cách sẽ giúp chả cá có độ dai, thơm ngon tự nhiên, không bị tanh. Dưới đây là các bước chi tiết:

Cách nạo cá thu đúng cách

Bước 1: Làm sạch cá

Rửa cá thu với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.

Dùng dao cắt bỏ đầu, đuôi và nội tạng của cá.

Bước 2: Lọc thịt cá

Đặt cá lên thớt, dùng dao rọc dọc theo xương sống để tách lấy hai bên thịt.

Tiếp tục dùng dao lọc bỏ phần da cá, chỉ giữ lại phần thịt.

Bước 3: Kiểm tra và loại bỏ xương sót

Dùng tay kiểm tra phần thịt, loại bỏ hết xương dăm còn sót lại để chả cá mịn hơn.

Cách ướp cá thu để chả thơm ngon hơn

Sau khi nạo thịt cá, cho vào tô lớn và ướp với gia vị theo tỷ lệ sau:

2-3 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng cà phê tiêu xay

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê bột nêm

1 củ hành tím băm nhuyễn

Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi xay hoặc giã nhuyễn.

Mẹo nhỏ:

Nếu muốn chả cá có độ dai hơn, sau khi ướp có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi xay.

Không nên ướp quá nhiều nước mắm, tránh làm chả cá bị chảy nước, khó tạo độ kết dính khi xay.

Sau khi sơ chế xong, bạn có thể bắt đầu bước tiếp theo là xay cá và chế biến thành chả cá thu thơm ngon! 🚀

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cá Thu Chiên Nước Mắm Tỏi Ngon Đậm Đà Hương Vị

4. Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Thu Tại Nhà

Sau khi sơ chế và ướp cá thu, bước tiếp theo là xay cá, quết chả và chế biến. Đây là những công đoạn quan trọng quyết định đến độ dai, giòn, thơm ngon của chả. Hãy thực hiện đúng các bước dưới đây để có món chả cá thu chuẩn vị!

4.1. Cách Xay Cá Thu Để Chả Dai Ngon

Việc xay cá đúng cách sẽ giúp chả cá có độ mịn, kết dính tốt và giữ được vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể xay bằng máy hoặc giã tay, tùy vào điều kiện có sẵn.

Dùng máy xay:

Chia nhỏ cá thành từng phần (khoảng 200-300g/lần) để xay dễ hơn.

Xay từng chút một, không xay quá lâu (khoảng 10-15 giây mỗi lần) để tránh cá bị nóng và bở.

Có thể thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ heo khi xay để chả cá mềm hơn.

Cách làm chả cá thu bằng tay:

Dùng chày cối giã nhuyễn cá thu, đây là cách truyền thống giúp chả cá có độ dai hơn.

Khi giã, nên đập mạnh và quết cá đều tay để tạo độ kết dính.

Mẹo nhỏ:

Nếu xay bằng máy, có thể cho cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi xay để cá săn lại, giúp chả dai hơn.

Không nên xay cá quá lâu hoặc quá nhuyễn, dễ làm chả bị bở và mất độ dai tự nhiên.

4.2. Công Đoạn Quết Chả Để Tạo Độ Dai

Sau khi xay nhuyễn, bước tiếp theo là quết chả. Đây là bí quyết giúp chả cá dai ngon, không bị bở.

Cách quết chả cá bằng tay:

Cho phần cá xay ra thớt hoặc tô lớn, dùng tay đập và quết cá liên tục trong khoảng 10-15 phút.

Khi thấy cá bắt đầu có độ kết dính, không còn rời rạc là đạt yêu cầu.

Dùng máy quết chả:

Nếu có máy quết chả, bạn có thể cho cá vào và quết ở tốc độ trung bình khoảng 3-5 phút.

Khi chả cá có độ dẻo, bám dính tốt là hoàn thành.

Mẹo giúp chả cá dai ngon hơn:

Thêm một ít bột năng (1-2 muỗng cà phê) để giúp chả cá có độ dai tự nhiên.

Nếu cảm thấy chả cá bị khô, có thể thêm 1 muỗng canh nước đá lạnh khi quết để tạo độ ẩm.

4.3. Cách Làm Chả Cá Thu Chiên

Chả cá thu chiên có màu vàng giòn, thơm nức và rất dễ ăn. Đây là cách chế biến phổ biến nhất.

Cách thực hiện:

Viên chả cá thành miếng vừa ăn, có thể tạo hình tròn dẹt hoặc dài tùy thích.

Đun nóng dầu trong chảo (dùng dầu ăn ngập khoảng 1/3 chảo để chiên đều hơn).

Thả từng miếng chả vào chiên ở lửa vừa, tránh để lửa quá lớn làm chả nhanh cháy.

Chiên đến khi chả cá có màu vàng ruộm, giòn rụm hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ:

Khi chiên, có thể thêm một ít mỡ heo vào dầu ăn để chả cá thơm hơn.

Không nên chiên ở lửa quá to, dễ làm chả bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín hẳn.

4.4. Cách Làm Chả Cá Thu Hấp

Nếu bạn thích ăn chả cá mềm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá, thì hấp là cách chế biến phù hợp nhất.

Cách thực hiện:

Viên chả cá thành từng miếng hoặc dàn đều vào khuôn hấp.

Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp chả cá vào xửng.

Hấp chả cá trong khoảng 15-20 phút đến khi chả chín hoàn toàn.

Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu chả không dính là đã chín.

Mẹo nhỏ:

Có thể thêm thì là hoặc hành lá vào chả trước khi hấp để tăng thêm hương thơm.

Chả cá thu hấp có thể để nguội rồi bảo quản tủ lạnh, khi ăn có thể rán sơ lại hoặc nấu canh.

4.5. Mẹo Giúp Chả Cá Thu Không Bị Khô, Dai Ngon

Để chả có độ dai tự nhiên, không bị khô bở, bạn cần chú ý một số kỹ thuật quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là những bí quyết giúp chả cá ngon hơn, giữ được vị ngọt của cá và độ giòn dai hoàn hảo.

Không xay quá lâu – Giữ độ đàn hồi tự nhiên

Khi xay cá bằng máy, không nên xay quá lâu vì ma sát và nhiệt độ cao có thể làm cá bị chín một phần, mất đi độ đàn hồi.

Nên xay từng đợt ngắn (10-15 giây/lần), nghỉ một chút rồi tiếp tục để giữ được kết cấu dai tự nhiên của cá.

Nếu có thời gian, bạn có thể giã cá bằng tay, cách này giúp chả cá dai hơn so với xay bằng máy.

Quết chả kỹ – Bí quyết giúp chả dai ngon

Sau khi xay, chả cá cần được quết kỹ bằng tay hoặc máy để tạo độ kết dính.

Cách quết bằng tay:

Cho phần cá xay vào tô lớn, dùng muỗng hoặc tay quết mạnh theo một chiều khoảng 10-15 phút.

Khi thấy chả cá có độ dẻo, không bị rời rạc là đạt yêu cầu.

Nếu có máy quết, bạn có thể quết ở tốc độ trung bình khoảng 3-5 phút để chả cá đạt độ dai tự nhiên.

Thêm mỡ heo – Giúp chả mềm, không bị khô

Mỡ heo là thành phần quan trọng giúp chả cá giữ độ ẩm, không bị khô khi chế biến.

Nên dùng mỡ heo tươi, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, trộn chung với cá trước khi quết.

Tỷ lệ hợp lý: Khoảng 10-15% tổng lượng cá, nếu thích chả cá béo hơn có thể tăng lượng mỡ.

Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể thay thế bằng một ít dầu ăn hoặc mỡ cá thu.

Dùng nước mắm ngon – Tăng hương vị đậm đà

Nước mắm là gia vị giúp chả cá có mùi thơm đặc trưng và tăng độ đậm đà.

Nên chọn nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao (35-40 độ đạm) để giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.

Không nên dùng quá nhiều nước mắm, tránh làm chả bị chảy nước khi quết.

Mẹo nhỏ giúp chả cá thu ngon hơn

Thêm một ít bột năng hoặc bột bắp (1-2 muỗng cà phê) giúp chả có độ kết dính và dai hơn.

Giữ lạnh cá trước khi xay/quết (khoảng 30 phút) giúp chả cá dai hơn khi chế biến.

Chiên hoặc hấp đúng nhiệt độ, tránh lửa quá to làm chả bị khô, mất nước.

Chỉ cần áp dụng đúng những mẹo trên, bạn sẽ có món chả cá thu dai giòn, không bị khô, thơm ngon đúng chuẩn! 🚀

5. Giá Chả Cá Thu Hiện Nay Là Bao Nhiêu?

Chả cá là một trong những loại chả cá được ưa chuộng nhất bởi độ dai, vị ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Giá chả cá trên thị trường hiện nay dao động từ 200.000 – 300.000 VNĐ/kg, tùy vào chất lượng và nơi bán.

Giá chả cá thu nguyên chất:

Loại 100% cá thu tươi, không pha trộn, thường có giá từ 250.000 – 300.000 VNĐ/kg.

Được làm từ cá thu tươi loại 1, đảm bảo vị ngon, không chất bảo quản.

Giá chả cá thu pha mực hoặc cá khác:

Một số cơ sở bán chả cá thu có pha thêm mực, cá mối hoặc cá rựa để giảm giá thành.

Loại này thường có giá từ 200.000 – 250.000 VNĐ/kg, nhưng hương vị không đậm đà bằng chả cá nguyên chất.

Lưu ý khi mua chả cá thu:

✔ Nên mua tại cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

✔ Chả cá thu tươi thường có màu trắng ngà, mịn, không có mùi lạ.

✔ Nếu giá quá rẻ (dưới 200.000 VNĐ/kg), có thể là hàng pha nhiều tạp chất, không đảm bảo chất lượng.

6. Một Số Biến Tấu Ngon Với Chả Cá Thu

Ngoài cách chiên hoặc hấp, chả cá có thể được chế biến thành nhiều món ngon đa dạng, phù hợp với mọi khẩu vị. Dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn:

Chả cá thu lá lốt – Hương thơm đặc trưng

Chả cá được cuốn trong lá lốt, sau đó đem chiên vàng giòn.

Vị béo của chả cá kết hợp với hương thơm của lá lốt, tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp làm món nhậu hoặc ăn với cơm.

Canh khổ qua nhồi chả cá thu – Thanh mát, bổ dưỡng

Chả cá được nhồi vào quả khổ qua (mướp đắng) rồi nấu canh.

Nước dùng ngọt thanh, khổ qua giúp thanh nhiệt, giải độc – đây là món ăn lý tưởng cho những ngày nóng.

Bánh canh chả cá   – Nước dùng đậm đà

Chả cá được thái lát hoặc viên tròn, nấu cùng bánh canh và nước dùng từ xương cá.

Hương vị ngọt tự nhiên, ăn kèm với rau sống và hành phi rất hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể làm sẵn chả rồi cấp đông, khi cần chỉ việc lấy ra chế biến món ăn yêu thích.

Chả cá có thể nấu bún, kho tiêu, sốt cà chua hoặc làm chả cá rim mắm tỏi – tất cả đều rất ngon!

Với những gợi ý trên, bạn có thể biến tấu nhiều món ngon từ chả cá thu, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn. 🚀

Tự làm chả cá thu tại nhà không chỉ giúp đảm bảo chất lượng mà còn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích. Với cách làm chả cá thu ngon tại nhà được hướng dẫn trên, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay để thưởng thức cùng gia đình nhé!