Cá kho làng Vũ ĐạiChưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cách làm rươi rán bằng lá chuối giúp món ăn thêm thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn. Để có món rươi rán chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và gia vị phù hợp rất quan trọng. Lá chuối không chỉ giúp rươi rán dậy mùi thơm đặc trưng mà còn giữ được độ mềm, không bị khô khi chế biến. Hãy cùng khám phá cách làm đơn giản ngay sau đây!
Mục lục
1. Nguyên Liệu Làm Chả Rươi Rán Trứng Lá Lốt
Để làm rươi rán trứng lá lốt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon để món ăn có hương vị chuẩn nhất.
Rươi tươi khoảng 300-500g, nên chọn rươi còn sống, màu hồng nhạt, bò khỏe. Rươi tươi giúp món ăn giữ được độ béo và hương thơm đặc trưng.
Trứng gà hoặc trứng vịt 2-3 quả, giúp tạo độ kết dính, làm chả rươi mềm, không bị bở khi rán.
Lá lốt tươi khoảng 10-15 lá, rửa sạch, thái nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng và át đi mùi tanh của rươi.
Gia vị cũng rất quan trọng để rươi rán trứng lá lốt có hương vị đậm đà:
Nước mắm ngon 1-2 thìa cà phê, giúp chả rươi thêm đậm vị.
Hạt tiêu khoảng ½ thìa cà phê để tăng độ thơm cay nhẹ.
Hành khô băm nhỏ khoảng 1 củ, giúp tạo vị béo nhẹ khi phi thơm.
Thì là, vỏ quýt, lá gừng một ít, giúp khử mùi tanh của rươi và làm dậy mùi hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn cần lá chuối tươi, rửa sạch và lau khô. Lá chuối không chỉ giúp rươi rán trứng lá lốt dậy mùi thơm mà còn giữ được độ mềm, không bị khô khi rán. Cuối cùng, chuẩn bị dầu ăn vừa đủ để chiên, giúp chả rươi có lớp vỏ vàng giòn nhưng bên trong vẫn mềm ngậy.
Để món rươi rán trứng lá lốt thơm ngon, đậm đà đúng chuẩn, đừng quên chọn mắm rươi chất lượng! 👉 Xem ngay tại đây
2. Cách Sơ Chế Rươi Đúng Cách
Sơ chế đúng cách giúp rươi rán trứng lá lốt thơm ngon, không bị tanh. Trước tiên, bạn cần rửa rươi bằng nước ấm khoảng 50-60°C, dùng đũa khuấy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tránh dùng nước quá nóng vì có thể làm rươi vỡ, mất đi độ béo ngậy tự nhiên.
Sau khi rửa sạch, nhặt bỏ rác và tạp chất rồi để rươi ráo nước. Tiếp theo, bạn có thể đánh nhuyễn rươi bằng đũa hoặc dùng máy xay để hỗn hợp mịn hơn, giúp chả kết dính tốt khi rán.
Cuối cùng, thái nhỏ lá lốt, thì là, vỏ quýt và hành khô. Lá lốt giúp món rươi rán trứng lá lốt dậy mùi thơm đặc trưng, kết hợp với vỏ quýt và thì là giúp khử mùi tanh, tạo hương vị hấp dẫn.
Xem Thêm: 5 Cách Chế Biến Rươi Tươi Ngon Nhất Ai Cũng Nên Thử Một Lần
3. Cách Làm Rươi Rán Trứng Lá Lá Lốt Bằng Lá Chuối
3.1. Trộn Hỗn Hợp Rươi
Sau khi sơ chế rươi, bạn đập 2-3 quả trứng vào tô rươi và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho nước mắm, hạt tiêu, hành khô phi thơm, lá thì là và vỏ quýt vào.
Những nguyên liệu này giúp chả rươi dậy mùi thơm đặc trưng, không bị tanh. Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều để gia vị ngấm vào rươi, tạo độ kết dính tốt khi rán.
3.2. Chuẩn Bị Lá Chuối
Lá chuối giúp chả rươi có hương thơm đặc biệt và không bị dính chảo khi rán. Để lá mềm hơn, dễ thao tác, bạn hơ lá chuối qua lửa nhẹ. Sau đó, cắt lá thành miếng vừa vặn với kích thước miếng chả rươi mong muốn. Dùng khăn khô lau sạch lá trước khi sử dụng.
3.3. Cách Rán Chả Rươi Bằng Lá Chuối
Trước khi thực hiện cách rán chả rươi, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính hoặc chảo gang để chả không bị sát. Đặt lá chuối lên chảo, bật lửa nhỏ rồi phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá. Lớp dầu này giúp lá chuối không bị cháy và chả rươi không dính vào lá khi rán.
Tiếp theo, dùng muỗng múc từng phần rươi đã trộn, đặt lên lá chuối. Dàn đều thành hình tròn hoặc vuông tùy thích, với độ dày khoảng 1-1,5 cm để chả chín đều, không quá dày hay quá mỏng. Nếu thích chả rươi giòn hơn, bạn có thể dàn mỏng một chút.
Cách rán chả rươi ngon là rán với lửa vừa, tránh lửa quá to để không làm cháy lớp lá chuối bên dưới. Đậy vung chảo khoảng 3-5 phút để hơi nước giúp chả chín đều, giữ được độ mềm, không bị khô.
Khi mặt dưới đã vàng, nhẹ nhàng lật chả rươi để rán tiếp mặt còn lại. Nếu lá chuối bị cháy phần rìa, có thể cắt bớt để tránh mùi khét. Tiếp tục rán cho đến khi hai mặt vàng ruộm, dậy mùi thơm hấp dẫn của rươi, vỏ quýt và lá chuối.
Chả rươi đạt chuẩn có lớp vỏ hơi giòn, bên trong mềm béo, thơm ngậy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của rươi hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của thì là, vỏ quýt và lá chuối.
4. Bí Quyết Rán Chả Rươi Thơm Ngon, Không Bị Khô
Để rươi rán trứng lá lốt thơm ngon, mềm ngậy, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ khi chế biến.
Dùng lá chuối khi rán giúp giữ độ ẩm, tránh làm chả bị khô. Lá chuối còn tạo mùi thơm đặc trưng, làm món ăn hấp dẫn hơn.
Khi rán, không để lửa quá to. Nếu lửa lớn, mặt ngoài sẽ nhanh cháy nhưng bên trong chưa kịp chín, khiến chả bị khô và mất vị ngon. Hãy rán lửa vừa và đậy vung để chả chín đều.
Thêm vỏ quýt băm nhỏ vào hỗn hợp rươi giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm tự nhiên. Đây là bí quyết quan trọng để rươi rán trứng có vị ngon đặc biệt.
Hành phi thơm sẽ làm chả rươi béo ngậy hơn. Hành phi không chỉ tăng hương vị mà còn giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
Xem Thêm: 5 Cách Nấu Rươi Ngon Nhất Chuẩn Vị, Dễ Làm Tại Nhà
5. Thưởng Thức
Chả rươi rán bằng lá chuối ngon nhất khi ăn nóng. Lúc này, chả vẫn giữ được độ mềm béo, lớp vỏ ngoài hơi giòn và thơm mùi lá chuối đặc trưng.
Bạn có thể thưởng thức chả rươi cùng cơm trắng hoặc bún tươi để cân bằng hương vị. Món này đặc biệt ngon khi chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, giúp làm nổi bật vị béo ngậy của rươi.
Để món ăn thêm hấp dẫn, hãy ăn kèm rau sống như xà lách, rau thơm, kinh giới. Rau sống giúp tăng vị tươi mát và làm bữa ăn không bị ngấy.
Nếu bạn thích các đặc sản thì có thể tham khảo món cá kho làng Vũ Đại của chúng tôi tại đây.
Chả rươi rán bằng lá chuối là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống. Nhờ sự kết hợp của lá chuối, vỏ quýt và gia vị, món ăn trở nên thơm ngon, béo ngậy mà không bị tanh. Khi ăn kèm với cơm trắng, bún tươi và nước mắm tỏi ớt, chả rươi càng thêm đậm đà, khó cưỡng. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay món rươi rán trứng lá lốt để cảm nhận hương vị thơm ngon đặc biệt này!
