Hướng Dẫn Cách Làm Lẩu Cá Trắm Đen Ngon Nhất Tại Nhà

Lẩu cá trắm đen là một món ăn đặc biệt hấp dẫn, thường được ưa chuộng trong những ngày se lạnh bởi hương vị đậm đà, thanh mát và cách chế biến đơn giản nhưng đầy lôi cuốn.

Với vị ngọt tự nhiên từ cá trắm đen tươi rói, kết hợp cùng nước lẩu thơm lừng từ mẻ, gừng, sả và các loại rau ăn kèm, món lẩu này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ấm cúng, khó quên.

Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm lẩu cá trắm đen ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây.

Lẩu cá trắm đen thơm ngon

1. Nguyên Liệu

Trước khi bắt tay vào cách nấu lẩu cá trắm đen, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác nguyên liệu là bước đầu quan trọng giúp món lẩu có hương vị thơm ngon và đậm đà khó cưỡng.

1.1. Nguyên Liệu Chính

Để món lẩu cá trắm đen ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng:

Cá trắm đen: Khúc cá trắm đen (khoảng 2-3kg, cá tươi sống, thịt săn chắc, ngọt thơm)

Xương heo hoặc gà: 500g (ninh lấy nước dùng ngọt thanh, đậm đà)

Rượu trắng: 2 chén nhỏ (khử tanh cá, làm thịt cá thêm thơm)

Khế chua: 2 quả (thái lát tạo vị chua dịu, thanh mát)

Cà chua: 2 quả (thái múi cau, tạo màu sắc rực rỡ và vị chua tự nhiên)

Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, nấm kim châm, rau thì là, hành lá (tươi xanh, giúp món lẩu thêm trọn vị)

Bún hoặc mì tươi: 1kg (ăn kèm với lẩu, mềm dai)

Cách làm lẩu cá trắm đen khá đơn giản

1.2. Gia Vị Cần Thiết

Các gia vị sẽ giúp làm dậy lên hương vị đậm đà, thơm lừng của món lẩu:

Gừng: 50g (thái lát, giúp khử tanh và làm nước lẩu thêm thơm nồng)

Sả: 3 cây (đập dập, tạo mùi thơm thanh mát, dễ chịu)

Hành khô: 2 củ (băm nhỏ, phi thơm)

Ớt: 2 quả (tùy khẩu vị, tạo vị cay nhẹ nhàng)

Mẻ: 2 muỗng canh (tăng độ chua nhẹ cho nước lẩu, thơm ngon đặc biệt)

Nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, sa tế: Các gia vị cần thiết cho món lẩu đậm đà, chuẩn vị.

2. Hướng Dẫn Cách Làm Lẩu Cá Trắm Đen Ngon Nhất

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành nấu lẩu cá trắm đen theo các bước dưới đây.

Quy trình này giúp đảm bảo món ăn đạt độ thơm ngon nhất, cá chín mềm, giữ nguyên vị ngọt thanh tự nhiên.

2.1. Sơ Chế Cá Trắm Đen

Trước khi tiến hành nấu lẩu, việc sơ chế cá kỹ lưỡng sẽ giúp món lẩu cá trắm đen không bị tanh và thơm ngon hơn:

Làm sạch cá: Cá trắm đen mua về làm sạch vảy, bỏ nội tạng. Để cá không bị tanh, rửa cá kỹ với nước muối loãng hoặc chà xát gừng tươi. Đây là bước quan trọng trong cách nấu lẩu cá trắm đen ngon.

Khía cá: Dùng dao khía nhẹ trên thân cá để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt chắc nịch, thơm ngon.

Ướp cá: Sau khi khía, ướp cá với gừng băm, ớt thái lát, một chút rượu trắng và muối. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi nấu, giúp cá đậm đà hơn.

Lẩu cá trắm đen nhúng mẻ

2.2. Cách Làm Nước Lẩu

Cách làm nước lẩu cá trắm đen là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu. Nước lẩu chuẩn vị cần có độ ngọt thanh từ xương, kết hợp với độ chua nhẹ từ mẻ.

Bước 1: Ninh Xương Làm Nước Dùng

Ninh xương: Cho xương heo hoặc gà vào nồi nước, đun sôi và chần qua để loại bỏ bọt và cặn bẩn. Sau đó, đổ nước mới vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ để nước ngọt thanh.

Bước 2: Phi Thơm Gia Vị

Phi thơm hành và sả: Cho hành khô và sả vào chảo phi thơm để dậy mùi.

Xào cà chua: Thêm cà chua thái múi cau vào xào chung với hành và sả để tạo màu sắc bắt mắt và hương vị chua nhẹ.

Bước 3: Nêm Gia Vị Cho Nước Lẩu

Nêm gia vị: Cho hỗn hợp hành, sả, cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Tiếp tục thêm gừng thái lát, khế chua, mẻ và sa tế. Điều chỉnh gia vị với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng.

Đun sôi: Khi nước lẩu sôi lên, giảm lửa nhỏ và để nước lẩu ninh thêm khoảng 15 phút để các gia vị hòa quyện với nhau, tỏa ra mùi thơm lừng.

2.3. Nhúng Cá Và Rau Vào Lẩu

Sau khi đã chuẩn bị xong nước lẩu, chúng ta sẽ tiến hành nhúng cá và rau vào lẩu cá trắm đen để thưởng thức:

Nhúng cá: Khi nước lẩu sôi trở lại, bạn có thể thả từng khúc cá trắm đen đã ướp vào nồi. Đun từ 5-10 phút cho cá chín đều, tránh để quá lâu khiến cá bị bở, mất vị ngọt.

Nhúng rau: Khi cá đã chín, tiếp tục thả rau muống, cải thảo, nấm kim châm và các loại rau khác vào nồi lẩu. Rau sẽ giúp cân bằng vị đậm đà của cá và làm món lẩu thanh mát hơn.

Lẩu cá trắm đen ngon nhúng với rau ăn siêu ngon

2.4. Thưởng Thức

Lẩu cá trắm đen thường được ăn kèm với bún hoặc mì tươi. Khi cá và rau đã chín, gắp ra bát, thêm chút nước lẩu đậm đà và thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi, để cảm nhận hương vị ngọt thanh, thơm lừng từ cá và nước dùng.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm làm từ nước mắm, tỏi, ớt và chanh để tăng thêm hương vị cho món lẩu.

3. Bí Quyết Để Nấu Lẩu Cá Trắm Đen Không Bị Tanh

Để nấu lẩu cá ngon và không bị tanh, bạn cần chú ý đến một số mẹo nhỏ sau đây:

Khử tanh cá kỹ: Sử dụng gừng, rượu trắng và nước muối loãng để làm sạch cá và khử tanh trước khi chế biến.

Sử dụng mẻ và khế chua: Lẩu cá trắm đen nhúng mẻ là một lựa chọn tuyệt vời để tạo độ chua nhẹ, giúp cân bằng hương vị và làm giảm mùi tanh của cá.

Ninh xương kỹ: Để nước lẩu ngọt tự nhiên, nên ninh xương trong khoảng 1-2 giờ. Việc này không chỉ giúp nước lẩu ngọt thanh mà còn đảm bảo sự trong trẻo của nước dùng.

Nồi lẩu cá trắm đen nhúng mẻ thơm ngon ngay tại nhà

4. Biến Tấu Khác Cho Món Lẩu Cá

Ngoài lẩu cá trắm đen nhúng mẻ, bạn có thể biến tấu với nhiều cách khác nhau để đổi vị cho món ăn:

Lẩu hơi cá trắm đen: Thay vì nhúng cá vào nước lẩu, bạn có thể hấp cá bằng hơi để giữ trọn hương vị tự nhiên và ngọt thịt của cá.

Lẩu cá nấu bia: Bia có thể sử dụng để nấu lẩu, giúp thịt cá mềm ngọt và có mùi thơm đặc biệt, rất kích thích vị giác.

Món lẩu cá trắm là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình trong ngày lạnh, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát và đầy dinh dưỡng.

Với cách làm lẩu cá trắm đen đơn giản cùng những mẹo nhỏ giúp khử mùi tanh và nấu nước dùng ngon, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.

Nếu thấy bài viết của cá kho làng Vũ Đại Hoàng Thơ hữu ích, hãy chia sẻ để nhiều người cùng biết đến cách nấu lẩu cá trắm đen ngon này nhé!