Cách Làm Ruốc Cá Trắm Đen Thơm Ngon, Đậm Đà Tại Nhà

Ruốc cá trắm đen là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với hương vị thơm lừng của cá, gừng và nước mắm hoà quyện. Thịt cá dai dai, giòn nhẹ, thơm bùi kết hợp với vị mặn mà của nước mắm Cát Hải, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Dưới đây là cách làm ruốc cá trắm đen ngon tại nhà, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này thật đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chuẩn vị.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cá trắm đen: 1 khúc (khoảng 1-1,5kg), đảm bảo tươi ngon, thịt săn chắc.

Gừng: 1 củ lớn (đập dập để khử mùi tanh và tăng hương thơm).

Nước mắm Cát Hải: 2-3 muỗng canh (hoặc theo khẩu vị, nước mắm Cát Hải sẽ cho hương vị đậm đà đặc trưng).

Muối hạt: 1 ít để rửa cá và sơ chế.

Nguyên liệu làm ruốc cá

2. Các bước làm ruốc cá trắm đen

2.1. Sơ chế cá

Làm sạch cá: Cá trắm đen sau khi mua về cần làm sạch vảy, ruột và loại bỏ màng đen trong bụng cá (màng đen này có thể làm cá bị tanh nếu không được làm sạch kỹ). Dùng nước muối loãng hoặc gừng để rửa cá, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Sơ chế cá

Hấp cá thơm lừng: Đặt cá vào nồi hấp, thêm gừng đập dập để tạo mùi thơm và khử mùi tanh. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín đều, thịt mềm và thơm phức. Hương gừng sẽ ngấm đều vào từng thớ thịt cá, giúp món ruốc thơm ngon hơn.

2.2. Gỡ xương cá

Rút xương cá dễ dàng: Khi cá đã chín, để nguội rồi gỡ xương. Cách này giúp giữ nguyên phần thịt cá mà không bị nát hay bám nhiều vào xương. Bạn sẽ nhận thấy việc gỡ xương trở nên dễ dàng hơn khi cá đã chín.

Tách xương sống và xương nhỏ: Cá sau khi hấp có phần xương rất dễ rút, chỉ còn lại phần xương sống và vài chiếc xương nhỏ. Việc loại bỏ hoàn toàn xương này giúp bạn làm món ruốc cá trắm đen an toàn, không lo bị xương lẫn vào.

2.3. Cách luộc cá trắm đen làm ruốc

Sao ruốc vàng ươm: Cho cá đã gỡ xương vào chảo lớn, sao nhỏ lửa. Dùng muỗng hoặc nĩa dằm nhẹ từng miếng cá để ruốc tơi mịn. Trong quá trình sao, đảo đều tay để cá không bị cháy và khô đều.

Nêm nước mắm đậm đà: Thêm 2-3 muỗng canh nước mắm Cát Hải vào cá, đảo đều để nước mắm ngấm đều vào từng sợi ruốc, tạo hương vị đậm đà, thơm nồng khó cưỡng. Hương mắm kết hợp với mùi cá bùi bùi sẽ khiến cả gian bếp ngập tràn hương thơm quyến rũ.

2.4. Hoàn thành và bảo quản

Ruốc cá vàng rộm, tơi xốp: Khi ruốc đã chuyển sang màu vàng nhạt, các sợi cá tơi đều, không bị vón cục và tỏa hương thơm nức mũi thì có thể tắt bếp.

Bảo quản ruốc: Để ruốc nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong nhiều tuần. Ruốc cá trắm đen sẽ giữ được độ thơm ngon và tơi xốp lâu hơn khi được bảo quản đúng cách.

3. Cách làm ruốc cá trắm đen ngon

Chọn cá trắm đen tươi ngon: Lựa chọn cá trắm đen có mắt sáng, vảy bóng, thịt săn chắc để ruốc cá có hương vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.

Hãy chọn cá tươi ngon

Hấp cùng gừng: Đừng quên thêm gừng khi hấp cá để thịt cá vừa thơm, vừa loại bỏ được mùi tanh vốn có.

Sao ruốc đều tay: Khi sao ruốc, không nên đậy vung để tránh làm ruốc bị hấp hơi, dẫn đến ruốc bị mềm. Sao đều tay, liên tục để ruốc khô, tơi và thơm ngon.

Mua Ngay Ruốc Cá Trắm đen Sông Đà Hoà Bình Giúp Con Ăn Ngon

4. Lợi ích dinh dưỡng từ ruốc cá trắm đen

Ruốc cá trắm đen không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Thịt cá trắm đen chứa nhiều omega-3, protein và các vitamin cần thiết, giúp hỗ trợ hệ tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và tăng cường sức khỏe.

Đặc biệt, món ruốc cá trắm đen còn là lựa chọn tuyệt vời cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và cả gia đình nhờ hương vị dễ ăn và tiện lợi.

Cách làm ruốc cá trắm đen không khó

Tóm lại, cách làm ruốc cá trắm đen tại nhà không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn đảm bảo thơm ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Với hương vị đậm đà từ nước mắm, kết hợp cùng thịt cá trắm dai ngọt, món ruốc này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Hãy thử ngay công thức này của Hoàng Thơ để mang đến cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn.