Cách Làm Cá Trắm Đen Chiên Giòn, Vẩy Cá Trắm Đen Chiên Giòn Ngon

Cá trắm đen chiên giòn là món ăn quen thuộc, nhưng món vẩy cá trắm đen chiên giòn lại mang đến một trải nghiệm mới lạ và độc đáo mà ít người biết đến. Vẩy cá, khi chiên lên, giòn tan, thơm lừng và cực kỳ hấp dẫn không kém phần thịt cá.

Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cả cá trắm đen rán giòn và cách chiên vẩy cá trắm đen để bạn có thể trổ tài nấu nướng, làm hai món ăn vừa giòn vừa ngon từ cá trắm đen nhé!

Cá trắm đen chiên giòn siêu ngon

1. Cách Làm Cá Trắm Đen Chiên Giòn Ngon, Giòn Rụm Không Bị Khô

Món cá trắm đen chiên giòn với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, thịt cá mềm ngọt, thơm phức bên trong sẽ là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Cá trắm đen: 1 cân, chọn phần đuôi ít xương, dễ lọc, thịt chắc và thơm.

Gia vị: Muối, tiêu, bột nghệ, nước cốt chanh tươi.

Bột chiên giòn: 50g.

Bột mì: 30g.

Trứng gà: 1 quả.

Dầu ăn hoặc mỡ lợn: Tùy chọn.

1.2. Sơ Chế Cá Trắm

Lọc xương cá: Cá trắm đen sau khi mua về, bạn rửa thật sạch với nước và muối để loại bỏ mùi tanh.

Dùng dao sắc lọc phần thịt cá ra khỏi xương, sau đó chia thành từng miếng mỏng, khoảng 0,5 cm để khi chiên cá giòn tan, ăn không lo bị hóc xương.

Thái miếng: Miếng cá nên cắt ngang theo thớ, không cần thái vát. Phần đuôi cá không có xương nhỏ nên miếng cá sẽ to, chắc thịt và vẫn giữ được độ dai, giòn sau khi chiên.

Sơ chế cá trắm đen

1.3. Ướp Cá Để Khử Mùi Tanh

Ướp gia vị: Cá sau khi thái miếng, bạn ướp với một ít muối, tiêu, bột nghệ, và nước cốt chanh (khoảng nửa quả) để khử sạch mùi tanh và tăng thêm vị thơm ngon tự nhiên.

Thời gian ướp: Để cá ngấm đều gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi tẩm bột.

1.4. Tẩm Bột Chiên Giòn

Chuẩn bị bột: Pha hỗn hợp gồm 30g bột mì và 50g bột chiên giòn để tạo độ giòn rụm cho cá khi chiên. Thêm một quả trứng gà (cả lòng trắng và lòng đỏ) vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa phải, mịn màng.

Tẩm cá: Nhúng từng miếng cá đã ướp gia vị vào hỗn hợp bột, sao cho mỗi miếng cá được phủ đều một lớp bột mỏng.

Lớp bột này sẽ giúp cá chiên giòn vàng mà vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong.

1.5. Chiên Cá Đúng Cách

Chuẩn bị chảo: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào (khoảng 500ml) và đun nóng.

Lưu ý, không để dầu quá sôi, chỉ cần dầu nóng vừa (khoảng 120°C) để cá chín đều từ trong ra ngoài, lớp vỏ giòn rụm nhưng không bị cháy.

Chiên cá: Đặt từng miếng cá vào chảo, chiên với lửa vừa. Khi cá đã vàng giòn một mặt, bạn lật nhẹ nhàng để chiên mặt còn lại.

Thời gian chiên khoảng 4-5 phút mỗi mặt, tùy vào độ dày của miếng cá.

Vớt cá: Khi cá đã chín vàng, giòn tan, bạn vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Lưu ý, chỉ chiên đến khi cá vàng vừa phải để lần sau có thể chiên lại mà cá vẫn giữ được độ giòn.

Món cá trắm chiên giòn thích hợp cho trẻ

1.6. Bảo Quản Cá Chiên

Bảo quản đông lạnh: Nếu không ăn hết, bạn có thể để cá nguội, chia thành từng phần nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào cần ăn, chỉ cần chiên lại là cá vẫn giữ được độ giòn, không bị khô.

1.7. Lưu Ý Khi Chiên Cá

Để cá không bị cháy và giữ được màu vàng óng đẹp mắt, chỉ nên chiên ở lửa vừa.

Nếu chiên nhiều cá, sau mỗi lượt chiên nên lọc dầu để loại bỏ cặn bột, tránh làm cháy dầu.

Cá trắm đen chiên giòn ngon nhất khi ăn kèm với bún, rau sống, hoặc cuốn bánh tráng.

1.8. Cách Ăn Và Thưởng Thức

Món cá trắm đen rán này rất hợp khi ăn kèm với bún, rau sống hoặc dùng trong bữa cơm gia đình. Miếng cá giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Đặc biệt, bạn có thể chấm cá với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon.

Với cách làm đơn giản này, dù bảo quản lâu trong tủ lạnh, cá vẫn giữ được độ giòn rụm, thơm ngon mỗi khi chiên lại. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!

2. Cách Chiên Vẩy Cá Trắm Đen Giòn Ngon Lạ Miệng

Vẩy cá trắm đen là một phần ít ai nghĩ đến khi chế biến, nhưng khi được chiên giòn, vẩy cá mang lại hương vị giòn tan, hấp dẫn và độc đáo. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món vẩy cá trắm đen chiên giòn, vừa ngon vừa lạ miệng, để bạn có thể thử ngay tại nhà.

2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Vẩy cá trắm đen: 200-300g (lấy từ cá trắm đen tươi).

Gia vị: Muối, tiêu, bột nghệ, nước cốt chanh.

Bột chiên giòn: 50g.

Bột mì: 30g.

Trứng gà: 1 quả.

Dầu ăn: Dùng để chiên ngập dầu, khoảng 500ml.

Vảy cá trắm đen tẩm bột

2.2. Sơ Chế Vẩy Cá Trắm Đen

Rửa sạch vẩy cá: Sau khi tách vẩy cá ra khỏi thân cá, bạn cho vẩy cá vào một tô lớn, rửa sạch nhiều lần với nước muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Khử mùi tanh: Ngâm vẩy cá trong hỗn hợp nước pha với nước cốt chanh trong khoảng 5 phút. Nước chanh sẽ giúp khử mùi tanh tự nhiên và làm cho vẩy cá thêm giòn sau khi chiên.

2.3. Ướp Gia Vị

Gia vị ướp: Sau khi vẩy cá đã được làm sạch và để ráo nước, ướp với một chút muối, tiêu, và bột nghệ để tăng màu sắc và hương vị. Ướp vẩy cá khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

2.4. Tẩm Bột Và Chiên Vẩy Cá

Pha Hỗn Hợp Bột

Pha bột chiên: Trộn 50g bột chiên giòn với 30g bột mì. Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột, thêm chút nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.

Tẩm Bột

Tẩm bột vẩy cá: Nhúng từng miếng vẩy cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo mỗi miếng vẩy đều được phủ đều lớp bột mỏng. Lớp bột giúp vẩy cá khi chiên có độ giòn tan và vàng ươm, đẹp mắt.

Chiên Vẩy Cá

Đun nóng dầu: Cho dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa cho đến khi dầu đủ nóng (khoảng 170-180°C). Để kiểm tra dầu đã nóng, bạn có thể thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt thì dầu đã sẵn sàng.

Vảy cá trắm đen chiên giòn

Chiên vẩy cá: Cho từng miếng vẩy cá đã tẩm bột vào chảo, chiên với lửa vừa. Lưu ý không chiên quá nhiều vẩy cá cùng lúc để tránh dính vào nhau. Chiên khoảng 3-4 phút cho đến khi vẩy cá có màu vàng giòn và nổi lên mặt dầu.

Vớt vẩy cá ra: Khi vẩy cá đã chín vàng giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

2.5. Mẹo Để Vẩy Cá Giòn Lâu

Chiên ngập dầu: Để vẩy cá giòn đều, bạn nên chiên ngập dầu và đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên.

Chiên hai lần: Nếu muốn vẩy cá giòn lâu hơn, sau khi chiên lần đầu, bạn có thể để nguội rồi chiên lại lần hai với lửa lớn trong 1-2 phút để lớp vỏ ngoài thêm giòn rụm.

Cách chiên vẩy cá trắm đen giòn lâu

Bảo quản: Vẩy cá sau khi chiên có thể bảo quản trong hộp kín và để nơi khô ráo. Nếu không ăn hết, bạn có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh và khi ăn, chỉ cần nướng hoặc chiên sơ lại để giữ độ giòn.

2.6. Thưởng Thức Vẩy Cá Trắm Đen Chiên Giòn

Vẩy cá trắm đen chiên giòn có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món nhậu giòn tan. Khi ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà, giòn rụm.

Thưởng Thức Vẩy Cá Trắm Đen Chiên Giòn

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện cả hai món cá trắm đen rán và vẩy cá trắm đen chiên giòn ngay tại nhà, mang đến hương vị giòn rụm, thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên chia sẻ công thức này của cá kho Hoàng Thơ với bạn bè và người thân để cùng nhau khám phá cách làm món cá trắm đen chiên giòn thơm ngon, độc đáo này nhé!