Cá kho làng Vũ ĐạiChưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Rươi là món đặc sản với hương vị béo ngậy, thơm ngon nhưng cần chế biến đúng cách để không bị tanh. Có rất nhiều cách kho rươi giúp biến tấu món ăn này thành những hương vị khác nhau, từ chua thanh của khế, dưa chua đến sự bùi ngậy của thịt hay lá gấc. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 6 cách kho rươi đơn giản, thơm ngon và dễ làm ngay tại nhà!
Mục lục
1. Rươi Kho Khế – Chua Thanh, Đậm Đà
Rươi kho khế là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Bắc. Vị chua dịu của khế giúp cân bằng độ béo ngậy của rươi, tạo nên món kho đậm đà, hấp dẫn. Nếu bạn muốn đổi vị với một món rươi kho dễ làm mà vẫn ngon miệng, hãy thử ngay công thức sau!
Rươi kho là món lạ mà không nhiều người biết đến
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Khế chua: 1-2 quả (chọn quả vừa chín tới để có độ chua nhẹ)
Thịt băm: 100g (giúp món ăn thêm béo ngậy)
Trứng gà: 1 quả (giúp rươi kết dính khi kho)
Hành tím: 1 củ (tạo hương thơm)
Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột canh, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tăng thêm mùi thơm và màu sắc cho món ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch với nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất bẩn, sau đó để ráo.
Khế rửa sạch, thái lát ngang để dễ thấm gia vị.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ để phi thơm.
Cách Kho Rươi Với Khế
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím rồi xào khế trong 1-2 phút để bớt chua.
Cho rươi vào tô, trộn với thịt băm, trứng gà, nước mắm, tiêu, bột canh, nước hàng. Đảo nhẹ tay để rươi không bị nát, ướp 5-10 phút cho ngấm gia vị.
Xếp hỗn hợp rươi vào nồi, dàn đều, thêm khế xào lên trên. Kho lửa nhỏ, không đảo mạnh để giữ nguyên kết cấu rươi. Khi nước sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Rắc hành lá, thì là thái nhỏ lên trên. Múc ra đĩa, rắc chút tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món rươi kho khế có màu vàng nâu đẹp mắt, vị béo ngậy của rươi hòa quyện với vị chua nhẹ của khế, tạo nên hương vị hấp dẫn. Ăn kèm cơm nóng, dưa muối hoặc rau sống sẽ càng ngon hơn. Hãy thử ngay để đổi món cho bữa cơm gia đình!
Xem Thêm: Cách Làm Chả Rươi Hà Nội Ngon Chuẩn Vị, Thơm Lừng Khó Cưỡng
2. Cách Kho Rươi Với Măng – Lạ Miệng, Thơm Ngon
Rươi kho măng là món ăn đặc biệt với sự kết hợp giữa vị béo ngậy của rươi và độ giòn ngọt của măng. Măng giúp giảm độ ngấy, tạo nên hương vị thanh mát, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng thực hiện món ăn này theo công thức đơn giản dưới đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Măng tươi: 200g (chọn măng non, không quá già để giữ độ giòn) (Mua măng rừng tươi thơm ngon tại đây)
Thịt băm: 100g (giúp món ăn thêm đậm đà, kết dính)
Trứng gà: 1 quả (tạo độ mềm, béo cho rươi kho)
Hành khô: 1 củ (phi thơm để tăng hương vị)
Gia vị: Nước mắm, bột canh, tiêu, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch bằng nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất nhầy, sau đó để ráo.
Măng rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi luộc trong nước sôi 5-7 phút để loại bỏ vị chát, vớt ra rửa lại với nước sạch.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Cách Kho Rươi Với Măng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, sau đó cho măng vào xào 3-5 phút để thấm gia vị.
Nêm một chút bột canh để măng có vị đậm đà hơn.
Cho rươi đã sơ chế vào bát lớn, trộn với thịt băm, trứng gà, nước mắm, bột canh, tiêu, nước hàng.
Trộn đều nhẹ tay để rươi không bị nát, ướp khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Cho hỗn hợp rươi vào nồi, dàn đều, thêm măng xào lên trên, rưới thêm chút nước mắm để tăng hương vị.
Kho nhỏ lửa trong 15-20 phút, không đảo mạnh để rươi giữ nguyên kết cấu.
Khi nước kho sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Rắc hành lá, thì là thái nhỏ lên trên. Múc rươi kho măng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Món rươi kho măng có màu vàng nâu đẹp mắt, rươi mềm béo, măng giòn ngọt, thấm đượm gia vị. Khi ăn cùng cơm nóng, hương vị hòa quyện tạo nên món ăn lạ miệng nhưng vô cùng thơm ngon, thích hợp cho những bữa cơm ấm cúng của gia đình. Hãy thử ngay để đổi vị cho thực đơn hàng ngày nhé!
Xem Thêm: Cách Làm Rươi Rán Trứng Lá Lốt Ngon Nhất, Giòn Thơm
3. Rươi Kho Thịt – Béo Ngậy, Đưa Cơm
Rươi kho thịt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo ngậy của rươi và độ mềm thơm của thịt ba chỉ. Khi kho cùng vỏ quýt, món ăn không chỉ dậy mùi thơm đặc trưng mà còn giúp khử tanh, làm rươi thêm đậm đà, đưa cơm. Hãy cùng thực hiện món ăn này theo công thức đơn giản dưới đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Thịt ba chỉ: 150g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để món ăn mềm béo)
Trứng gà: 1 quả (giúp rươi kết dính tốt hơn)
Vỏ quýt: 1-2 miếng nhỏ (giúp tạo hương thơm, khử tanh)
Hành tím: 1 củ (tạo hương thơm khi kho)
Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột canh, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tăng hương vị và giúp món ăn đẹp mắt hơn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch với nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất nhầy, sau đó để ráo.
Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn, xào sơ để ra bớt mỡ.
Vỏ quýt thái sợi mỏng, hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
Cách Kho Rươi Với Thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi ra bớt mỡ, hơi cháy cạnh thì tắt bếp.
Cho rươi vào bát, trộn với trứng gà, vỏ quýt, nước mắm, tiêu, bột canh, nước hàng.
Trộn đều nhẹ tay để rươi không bị nát, ướp khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Cho thịt ba chỉ vào nồi, dàn đều rồi thêm hỗn hợp rươi lên trên.
Kho lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, không đảo mạnh để rươi giữ nguyên hình dáng.
Khi nước kho sệt lại, rắc hành lá, thì là rồi tắt bếp.
Mua ngay mắm rươi cao cấp Thanh Hà Hải Dương tại đây.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Món rươi kho thịt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt ba chỉ mềm béo, rươi thấm đượm gia vị và dậy mùi thơm của vỏ quýt. Ăn kèm với cơm nóng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy thử ngay để đổi món cho bữa cơm gia đình!
4. Cách Kho Rươi Với Lá Gấc – Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
Rươi kho lá gấc là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa rươi béo ngậy và lá gấc thơm bùi. Lá gấc không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng, làm món ăn thêm bổ dưỡng và bắt mắt. Hãy cùng thực hiện món ăn này theo công thức đơn giản dưới đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Lá gấc non: 100g (chọn lá non để món ăn không bị dai)
Thịt băm: 100g (tăng độ ngậy và giúp rươi kết dính tốt hơn)
Trứng gà: 1 quả (giúp rươi mềm béo hơn khi kho)
Hành tím: 1 củ (tạo hương thơm)
Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột canh, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tăng thêm hương thơm cho món ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch bằng nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất nhầy, sau đó để ráo.
Lá gấc rửa sạch, thái nhỏ, xào sơ với hành phi để dậy mùi thơm.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
Cách Kho Rươi Với Lá Gấc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím rồi xào sơ lá gấc khoảng 1-2 phút.
Cho rươi vào tô, trộn với thịt băm, trứng gà, nước mắm, tiêu, bột canh, nước hàng.
Trộn đều nhẹ tay để rươi không bị nát, ướp khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Cho hỗn hợp rươi vào nồi, dàn đều, thêm lá gấc đã xào lên trên.
Kho nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, không đảo mạnh để rươi giữ nguyên hình dáng.
Khi nước kho sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Món rươi kho lá gấc có màu sắc bắt mắt, rươi béo ngậy hòa quyện cùng lá gấc bùi bùi, thấm đượm gia vị. Khi ăn kèm cơm nóng, món ăn sẽ càng thêm đậm đà và hấp dẫn. Hãy thử ngay để đổi vị cho bữa cơm gia đình!
5. Rươi Kho Lá Lốt – Dậy Mùi, Hấp Dẫn
Rươi kho lá lốt là món ăn thơm ngon, lạ miệng với hương vị béo ngậy của rươi kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Lá lốt không chỉ giúp khử tanh mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm đà hơn. Cùng thực hiện món ăn này với công thức đơn giản sau đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi tươi, còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Lá lốt: 10-12 lá (chọn lá tươi xanh, không quá già)
Thịt băm: 100g (giúp món ăn thêm ngậy, đậm đà)
Trứng gà: 1 quả (giúp rươi kho có độ kết dính)
Hành khô: 1 củ (tạo mùi thơm khi chế biến)
Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột canh, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tăng thêm hương thơm cho món ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch bằng nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất nhầy, sau đó để ráo.
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ để phi thơm.
Cách Kho Rươi Với Lá Lốt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành khô, sau đó cho lá lốt vào xào sơ khoảng 1-2 phút để dậy mùi thơm.
Cho rươi vào tô, trộn với thịt băm, trứng gà, nước mắm, tiêu, bột canh, nước hàng.
Trộn đều nhẹ tay để rươi không bị nát, ướp khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Cho hỗn hợp rươi vào nồi, dàn đều, thêm lá lốt đã xào lên trên.
Kho nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, không đảo mạnh để rươi giữ nguyên kết cấu.
Khi nước kho sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Món rươi kho lá lốt sau khi hoàn thành có màu nâu hấp dẫn, rươi béo ngậy, lá lốt dậy mùi thơm, gia vị thấm đều. Khi ăn kèm cơm nóng, món ăn sẽ càng thêm đậm đà và tròn vị. Hãy thử ngay để đổi vị cho bữa cơm gia đình!
6. Rươi Kho Dưa Chua – Lạ Miệng, Kích Thích Vị Giác
Rươi kho dưa chua là sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của rươi và vị chua nhẹ của dưa cải muối, giúp món ăn bớt ngấy, trở nên hài hòa và dễ ăn hơn. Món này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời se lạnh, khi ăn kèm cơm nóng càng thêm hấp dẫn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Rươi tươi: 300g (chọn rươi còn nguyên con, màu đỏ hồng)
Dưa cải chua: 200g (chọn dưa chua vừa, không quá mặn)
Thịt ba chỉ: 150g (giúp món ăn có độ ngậy, thơm ngon hơn)
Hành tím: 1 củ (tạo hương thơm khi kho)
Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột canh, đường, nước hàng
Hành lá, thì là: Tạo mùi thơm và màu sắc cho món ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rươi rửa sạch bằng nước ấm khoảng 60-70°C, khuấy nhẹ để loại bỏ chất nhầy, sau đó để ráo.
Dưa chua rửa qua nước sạch để bớt mặn và chua gắt, vắt ráo nước.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
Cách Kho Rươi Với Dưa Chua
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi hơi cháy cạnh.
Tiếp tục cho dưa chua vào đảo đều, nêm chút nước mắm, bột canh rồi xào sơ khoảng 3-5 phút.
Cho rươi vào tô, trộn nhẹ tay với nước mắm, tiêu, bột canh, nước hàng, để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Cho hỗn hợp rươi vào nồi, dàn đều, thêm dưa xào lên trên.
Kho nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, không đảo mạnh để rươi giữ nguyên kết cấu.
Khi nước kho sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn có thể tham khảo cách chế biến cá kho làng Vũ Đại làm quà biếu.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Món rươi kho dưa chua có màu nâu vàng đẹp mắt, rươi béo ngậy, dưa chua giòn nhẹ, thấm đượm gia vị, thịt ba chỉ mềm thơm. Khi ăn kèm cơm nóng, vị chua nhẹ của dưa giúp cân bằng độ ngậy, tạo nên hương vị hài hòa, rất đưa cơm. Hãy thử ngay để đổi vị cho bữa cơm gia đình!
Sáu cách kho rươi trên mang đến hương vị đa dạng, từ béo ngậy đến chua thanh, thơm bùi, giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. Dù là rươi kho khế, kho thịt hay kho dưa chua, mỗi món đều có cách chế biến riêng, giữ trọn vị ngon đặc trưng. Hãy thử ngay những công thức này để thưởng thức món rươi kho đậm đà, đưa cơm!
