Cách Làm Lẩu Rươi Ngon Nhất Tại Nhà Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Lẩu rươi là một món ăn độc đáo, bổ dưỡng và rất phù hợp cho những ngày trời se lạnh. Cách làm lẩu rươi ngon nhất không chỉ nằm ở việc chọn rươi tươi mà còn ở cách chế biến sao cho nước lẩu đậm đà, không tanh.

Với sự kết hợp của rươi béo ngậy, giò sống, trứng và các loại rau thơm, món lẩu này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn. Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu lẩu rươi thơm ngon ngay dưới đây!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để có một nồi lẩu rươi ngon nhất, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có để món lẩu đậm đà, thơm ngon và không bị tanh.

Lẩu rươi được rất nhiều người ưa thích

Nguyên liệu chính

Con rươi tươi: 300g

Chọn rươi còn sống, màu hồng nhạt, bò khỏe và không bị dập nát.

Rươi tươi sẽ có mùi đặc trưng nhưng không bị hôi hay có dấu hiệu hỏng.

Thịt ba chỉ: 200g

Chọn loại thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng để giúp nước dùng ngọt hơn.

Nên chọn thịt tươi, không có mùi lạ, thớ thịt săn chắc.

Giò sống: 150g

Giò sống giúp tạo độ kết dính khi làm chả rươi, giúp món ăn dai ngon hơn.

Có thể mua sẵn hoặc tự làm từ thịt heo xay nhuyễn và gia vị.

Trứng gà: 2 quả

Trứng giúp kết dính rươi với các nguyên liệu khác, tạo độ béo ngậy.

Nên chọn trứng gà tươi để món ăn có vị ngon hơn.

200g măng chua

Vỏ quýt: 1-2 miếng nhỏ

Thành phần không thể thiếu giúp khử mùi tanh của rươi.

Vỏ quýt tạo hương thơm nhẹ, giúp món ăn có vị thanh và dễ ăn hơn.

Rau và thực phẩm ăn kèm

Hành lá, thì là: Một nắm nhỏ

Giúp tăng hương vị và tạo mùi thơm đặc trưng cho lẩu rươi.

Nên chọn rau tươi, xanh, không bị dập nát.

Rau ăn kèm:

Các loại rau xanh như rau cải, rau muống, rau cần giúp cân bằng vị béo của rươi.

Nên rửa sạch, ngâm nước muối trước khi dùng.

Bún tươi: 500g

Dùng để ăn kèm với lẩu, giúp món ăn thêm tròn vị.

Có thể thay thế bằng bánh đa hoặc mì tùy sở thích.

Cách nấu lẩu rươi không quá khó như nhiều người nghĩ

Gia vị cần thiết

Nước mắm: Giúp tăng độ đậm đà cho món lẩu.

Muối: Cân bằng vị cho nước dùng.

Tiêu: Tạo hương thơm, làm món ăn dậy mùi hơn.

Bột ngọt: Giúp nước dùng có vị ngọt thanh.

Dầu ăn: Dùng để phi hành và chiên chả rươi.

Mắm tôm: Giúp nước lẩu có vị đặc trưng, có thể thêm tùy khẩu vị.

Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món lẩu rươi ngon nhất rồi! Hãy tiếp tục với bước sơ chế để đảm bảo rươi sạch và món ăn thơm ngon nhất nhé!

2. Cách Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món lẩu rươi ngon nhất giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon và không bị tanh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế từng nguyên liệu trước khi nấu lẩu.

Xem Thêm: 6 Cách Kho Rươi Miền Bắc Trong Niêu Đất Đậm Đà Ngon Nhất

Sơ chế rươi đúng cách

Rươi là loại hải sản có lớp lông tơ mỏng, nếu không làm sạch kỹ có thể gây mùi tanh. Để rươi sạch và giữ được vị ngon, bạn làm theo các bước sau:

Đổ rươi vào một bát lớn, nhẹ tay để tránh làm vỡ rươi.

Đun nước nóng khoảng 50-60°C (không dùng nước sôi vì sẽ làm rươi bị vỡ nát).

Đổ nước nóng vào bát rươi, dùng đũa khuấy nhẹ để rươi rụng hết lông bẩn.

Vớt rươi ra, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.

Để ráo rươi trước khi đem chế biến.

📌 Lưu ý: Không dùng nước quá nóng vì sẽ làm rươi bị chín, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.

Làm lẩu rươi trước tiên phải sơ chế rươi thật sạch

Chuẩn bị thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ giúp nước lẩu ngọt hơn và làm tăng độ béo ngậy cho chả rươi. Cách sơ chế thịt ba chỉ như sau:

Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi.

Thái thành từng miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn để dễ hòa quyện với rươi khi làm chả.

Nếu thích ăn miếng thịt mềm béo, có thể để nguyên miếng nhỏ và xào sơ trước khi nấu lẩu.

Nấu lẩu rươi phải có nhiều gia vị mới ngon

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành lá, thì là:

Nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Đây là hai loại rau quan trọng giúp món ăn thơm hơn và giảm mùi tanh của rươi.

Vỏ quýt:

Thái sợi mỏng để dễ hòa quyện vào chả rươi.

Vỏ quýt giúp tạo mùi thơm tự nhiên, cân bằng hương vị béo ngậy của rươi.

Măng chua: làm sạch, ngâm cho đỡ đắng.

Giò sống:

Trộn giò sống với chút tiêu, nước mắm để có vị đậm đà hơn.

Dùng để kết hợp với rươi làm chả, giúp tạo độ dai ngon.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món lẩu rươi thơm ngon rồi! Tiếp theo, chúng ta sẽ đến với các bước nấu lẩu chi tiết nhé!

3. Cách Làm Lẩu Rươi Ngon Nhất

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào các bước chế biến món lẩu rươi thơm ngon, béo ngậy. Cách làm lẩu rươi không quá phức tạp, chỉ cần làm đúng kỹ thuật, bạn sẽ có một nồi lẩu đậm đà, không tanh và hấp dẫn.

Bước 1: Làm Chả Rươi Cho Vào Lẩu

Chả rươi là phần quan trọng giúp nước lẩu ngọt, béo và hấp dẫn hơn. Để làm chả rươi ngon, bạn thực hiện như sau:

Cho rươi vào tô lớn, dùng đũa hoặc thìa đánh nhẹ để rươi nhuyễn mà không làm vỡ xác.

Trộn đều rươi với giò sống, thịt ba chỉ băm, trứng gà, vỏ quýt, hành lá, thì là. Hỗn hợp này giúp chả có độ kết dính và mùi thơm đặc trưng.

Nêm gia vị: Thêm nước mắm, tiêu, bột ngọt vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Tạo hình chả rươi: Dùng muỗng múc từng viên nhỏ, có thể viên tròn hoặc dẹt tùy thích.

Chiên sơ chả rươi: Đun nóng dầu trong chảo, thả từng viên chả vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ hai mặt rồi vớt ra.

Lưu ý: Không chiên quá lâu vì chả rươi sẽ bị khô, mất đi độ mềm đặc trưng.

📌 Mẹo nhỏ: Nếu muốn chả rươi mềm và béo hơn, bạn có thể không chiên mà thả trực tiếp vào nước lẩu.

Cách nấu lẩu rươi ngon nhất là không cần rán rươi, cho trực tiếp

Bước 2: Nấu Nước Dùng Lẩu

Nước dùng là yếu tố quan trọng giúp món lẩu rươi ngon và đậm đà.

Phi thơm hành tím trong nồi với một chút dầu ăn để tạo mùi thơm.

Cho thịt ba chỉ vào xào sơ để thịt ra mỡ, giúp nước dùng ngọt tự nhiên hơn.

Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để nước dùng trong và thơm.

Nêm gia vị: Thêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng.

Thả chả rươi đã chiên vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa để chả ngấm gia vị.

Nếu ăn lẩu rươi măng chua thì cho măng vào nồi.

Thêm mắm tôm (tùy chọn): Nếu muốn nước lẩu có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút mắm tôm và khuấy đều.

Xem Thêm: Cách Làm Chả Rươi Hà Nội Ngon Chuẩn Vị, Thơm Lừng Khó Cưỡng

📌 Mẹo nhỏ: Có thể cho thêm một chút vỏ quýt vào nồi nước lẩu để tăng mùi thơm và khử mùi tanh tốt hơn.

Chế biến lẩu rươi nếu biết làm thì rất ngon nhé

Bước 3: Thưởng Thức Lẩu Rươi

Sau khi nước lẩu đã sôi và ngấm gia vị, đến lúc thưởng thức món lẩu rươi nóng hổi.

Dọn nồi lẩu ra bếp, đặt lên bếp mini hoặc bếp điện để giữ nóng trong quá trình ăn.

Chuẩn bị rau ăn kèm như rau cải, rau muống, rau cần đã rửa sạch.

Dọn bún tươi, nước chấm (mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt).

Khi ăn, nhúng rau vào nồi lẩu đang sôi, đợi chín tới rồi thưởng thức cùng bún và chả rươi béo ngậy.

Nước chấm mắm tôm sẽ giúp món lẩu dậy vị hơn, có thể pha thêm quất, tỏi, ớt để tăng hương vị.

📌 Mẹo nhỏ: Ăn lẩu rươi khi còn nóng sẽ ngon nhất, tránh để nguội vì rươi dễ bị tanh.

Bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà với Nước dùng Lẩu Barona, đủ vị Lẩu Thái, Lẩu Kim Chi, Lẩu Riêu Cua, Lẩu Chua Cay, Lẩu Bò, Lẩu Gà, Lẩu Nấm – tiện lợi, ngon chuẩn vị tại đây.

4. Mẹo Giúp Lẩu Rươi Ngon Hơn

Để có một nồi lẩu rươi thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng sau đây:

Chọn Rươi Tươi

Rươi ngon là rươi còn sống, màu hồng nhạt hoặc nâu đỏ, thân mềm, bò khỏe.

Không chọn rươi có màu sậm, bị dập nát hoặc có mùi hôi bất thường.

Nếu chưa nấu ngay, bạn có thể bảo quản rươi bằng cách để trong nước sạch và bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) trong khoảng 1 ngày.

Chọn rươi tươi ngon

Dùng Vỏ Quýt Để Khử Mùi Tanh

Vỏ quýt là nguyên liệu quan trọng giúp khử mùi tanh của rươi.

Khi sơ chế, bạn có thể thái sợi nhỏ vỏ quýt rồi trộn chung với chả rươi để tạo hương thơm nhẹ.

Ngoài ra, có thể cho một ít vỏ quýt vào nồi nước dùng để tăng mùi thơm tự nhiên.

Chiên Sơ Chả Rươi Trước Khi Cho Vào Lẩu

Chả rươi khi chiên sơ sẽ giúp giữ được kết cấu, không bị bở khi nấu lẩu.

Việc chiên cũng giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn và tạo lớp vỏ ngoài dai nhẹ, bên trong vẫn mềm béo.

Nếu không muốn chiên, bạn có thể hấp sơ chả rươi trước khi thả vào nồi.

Không Nấu Lẩu Quá Lâu

Rươi có kết cấu mềm, nếu nấu quá lâu sẽ bị bã, mất đi độ ngọt tự nhiên.

Tốt nhất, khi nước lẩu sôi, bạn chỉ nên đun thêm khoảng 10-15 phút rồi giữ lửa nhỏ để thưởng thức dần.

Nhúng rau ăn kèm vào lẩu khi chuẩn bị ăn để giữ độ giòn và tươi ngon.

📌 Mẹo nhỏ: Nếu muốn nước dùng có vị ngọt tự nhiên hơn, bạn có thể thêm xương ống hầm hoặc một ít nấm hương vào nồi lẩu.

Lẩu rươi không cần nấu quá lâu

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu một nồi lẩu rươi ngon nhất, thơm béo mà không lo bị tanh.

Chả rươi thơm ngon, béo ngậy nhưng không phải lúc nào cũng có rươi tươi để làm. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn đậm đà, đưa cơm, hãy thử cá kho – hương vị truyền thống khó cưỡng.

Lẩu rươi không chỉ là một món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh. Với cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, béo ngậy, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy thử ngay cách nấu lẩu rươi để cảm nhận sự hấp dẫn của món lẩu rươi và chia sẻ cùng những người thân yêu nhé!