9 Cách Làm Chả Rươi Tại Nhà Bổ Dưỡng, Thơm Ngon Nhất

Chả rươi là món ăn đặc sản với hương vị béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm chả rươi không quá phức tạp nhưng cần sơ chế đúng cách để không bị tanh. Bạn có thể chế biến chả rươi theo nhiều kiểu như rán, hấp, kết hợp với lá lốt, vỏ quýt hay lá gừng để tạo nên hương vị độc đáo. Hãy cùng khám phá 9 công thức làm chả rươi chuẩn vị trong bài viết này!

Cách Cấp Đông Rươi Tươi Để Dùng Dần

Do con rươi có mùa và bạn muốn ăn quanh năm thì cần cấp đông rươi, để bảo quản rươi tươi lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng, bạn cần làm đúng cách:

Rửa sạch rươi: Nhẹ nhàng thả rươi vào chậu nước ấm khoảng 30-40°C, khuấy nhẹ để loại bỏ bùn đất và tạp chất.

Chần sơ rươi: Đun nước sôi, thả rươi vào trong 10-15 giây rồi vớt ra ngay để rươi săn lại, không bị nát khi rã đông.

Chia nhỏ và đóng gói: Chia rươi thành từng phần nhỏ, đủ cho mỗi lần dùng. Dùng hộp kín hoặc túi zip để bảo quản.

Hút chân không (nếu có thể): Nếu có máy hút chân không, hãy dùng để rươi không bị đông đá quá cứng và giữ được hương vị tốt hơn.

Cấp đông nhanh: Đặt rươi vào ngăn đá ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn để rươi đông nhanh, giữ được chất lượng tốt nhất.

Rươi cấp đông có thể bảo quản 3-6 tháng, khi dùng chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nước mát, tránh ngâm nước nóng vì sẽ làm rươi nhão và mất chất.

Cách Làm Chả Rươi Đông Lạnh

Để chế biến cách làm chả rươi ngon nhất từ rươi đông lạnh, trước tiên bạn cần rã đông đúng cách. Ngâm rươi trong nước ấm khoảng 50-60°C hoặc nước muối loãng khoảng 5-10 phút để rươi mềm và sạch hơn.

Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ tạp chất, rồi đánh nhuyễn rươi bằng đũa hoặc máy xay. Khi rươi đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chế biến cách làm chả rươi ngon nhất theo các công thức yêu thích như rán, hấp hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng hương vị.

Xem Thêm: Bí Quyết Giúp Con Rươi Hải Dương Trở Thành Ngon Nhất Miền Bắc

Nguyên Liệu Làm Chả Rươi

Để làm chả rươi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: Rươi là nguyên liệu chính, có thể dùng rươi tươi theo mùa hoặc rươi đông lạnh nếu không có rươi tươi.

Trứng gà hoặc trứng vịt: Giúp chả rươi kết dính và có độ mềm béo.

Thịt xay (tùy công thức): Thịt xay giúp chả rươi thêm đậm đà, béo ngậy hơn.

Các loại rau thơm: Hành lá, thì là, lá lốt, lá gừng, vỏ quýt, lá gấc – tùy theo công thức chả rươi bạn chọn để tạo hương vị đặc trưng.

Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn – giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp bạn chế biến chả rươi đúng vị, thơm ngon và không bị tanh.

Bây giờ chúng ta cùng đến với 9 cách làm chả rươi siêu ngon, khiến cả gia đình gật đầu khen ngon nhé.

Cách 1. Cách Làm Chả Rươi Hà Nội

Cách 2. Cách Làm Chả Rươi Vỏ Quýt

Vỏ quýt là nguyên liệu quan trọng giúp chả rươi dậy mùi thơm và khử bớt mùi tanh đặc trưng của rươi. Để làm chả rươi vỏ quýt, trước tiên bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn với trứng, thịt băm, thì là, hành lá và các gia vị cần thiết.

Tiếp theo, thái vỏ quýt thành sợi nhỏ rồi trộn đều vào hỗn hợp chả rươi. Khi nguyên liệu đã hòa quyện, bạn có thể chọn rán chả trên lửa vừa đến khi vàng giòn hoặc hấp cách thủy để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Món chả rươi vỏ quýt khi hoàn thành sẽ có hương thơm dịu nhẹ, vị béo ngậy và vô cùng hấp dẫn.

Xem Thêm: Cách Làm Lẩu Rươi Ngon Nhất Tại Nhà Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Cách 3. Hướng Dẫn Cách Làm Chả Rươi Lá Lốt

Chả rươi lá lốt là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của rươi và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Trước tiên, bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn với trứng, thịt băm, thì là, hành lá và các gia vị cần thiết.

Tiếp theo, lấy từng lá lốt, cho một ít hỗn hợp chả rươi vào, cuộn lại gọn gàng. Đun nóng chảo với lượng dầu vừa phải, cho từng cuộn chả vào rán trên lửa nhỏ để lá lốt không bị cháy mà vẫn giữ được hương thơm. Khi chả rươi lá lốt chín vàng đều, bạn có thể thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc bún, chấm kèm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.

Bạn có thể mua mắm rươi ở đây.

Cách 4. Cách Làm Chả Rươi Trứng

Chả rươi trứng có kết cấu mềm mịn, béo ngậy nhờ lượng trứng được tăng thêm trong công thức. Trước tiên, bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi cho trứng vào, đánh đều để tạo độ kết dính. Tiếp theo, thêm thịt băm, hành lá, thì là và các gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt để tăng hương vị.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn có thể chọn rán chả trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt hoặc hấp cách thủy để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Chả rươi trứng khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, vị mềm béo và rất dễ ăn.

Cách 5. Hướng Dẫn Làm Chả Rươi Chay

Chả rươi chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này theo cách thanh đạm hơn. Thay vì dùng thịt, bạn có thể sử dụng nấm băm nhỏ và đậu phụ nghiền nhuyễn để tạo độ kết dính. Trộn hỗn hợp này với rươi đã sơ chế sạch, thêm bột mì và gia vị chay như muối, tiêu, nước tương để tăng hương vị.

Khi nguyên liệu đã hòa quyện, bạn có thể đem hấp cách thủy để giữ trọn vị ngọt tự nhiên hoặc rán vàng giòn tùy sở thích. Chả rươi chay vẫn giữ được độ béo bùi đặc trưng nhưng nhẹ nhàng, dễ ăn hơn.

Cách 6. Công Thức Chả Rươi Hấp

Chả rươi hấp là món ăn mềm béo, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của rươi mà không bị ngấy dầu mỡ. Để thực hiện, trước tiên bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn cùng trứng, thịt băm, hành lá, thì là và các gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt để tăng hương vị.

Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp vào bát hoặc khuôn, dàn đều rồi đem hấp cách thủy khoảng 20 phút cho chín. Khi chả rươi hấp hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Cách 7. Cách Làm Chả Rươi Rán

Chả rươi rán là cách chế biến phổ biến, giúp món ăn có lớp vỏ vàng giòn và hương thơm hấp dẫn. Trước tiên, bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn với trứng, thịt băm, thì là, hành lá và gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt để tăng hương vị. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, đun nóng chảo với một lượng dầu vừa phải, múc từng muỗng chả cho vào chảo, dàn đều và rán trên lửa nhỏ để chín từ từ, không bị cháy.

Lật đều tay để chả có màu vàng đẹp, giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong. Khi chả rươi chín, thưởng thức ngay với rau sống và nước mắm tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Cách 8. Cách Làm Chả Rươi Lá Gừng

Chả rươi lá gừng có hương thơm đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của rươi và mùi cay nhẹ của lá gừng. Để chế biến, trước tiên bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn với trứng, thịt băm, hành lá, thì là và các gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều để tạo hương thơm và giúp giảm mùi tanh của rươi. Khi đã chuẩn bị xong, bạn có thể rán chả trên lửa nhỏ đến khi vàng đều hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món chả rươi lá gừng thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bún.

Xem Thêm: 6 Cách Kho Rươi Miền Bắc Trong Niêu Đất Đậm Đà Ngon Nhất

Cách 9. Cách Làm Chả Rươi Lá Gấc

Chả rươi lá gấc là món ăn độc đáo với màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm bùi đặc trưng. Để chế biến, trước tiên bạn sơ chế rươi sạch sẽ, đánh nhuyễn rồi trộn cùng trứng, thịt băm, hành lá, thì là và các gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Lá gấc non rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn đều vào hỗn hợp chả rươi để tăng thêm độ bùi béo và dinh dưỡng. Khi nguyên liệu đã hòa quyện, bạn có thể rán chả trên lửa nhỏ đến khi vàng đều hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món chả rươi lá gấc không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.

Không phải lúc nào cũng có rươi tươi để làm chả, nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị quê hương với cá kho Vũ Đại– món ăn thơm ngon, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.

Chả rươi là món ăn độc đáo với nhiều cách chế biến đa dạng. Từ chả rươi truyền thống đến chả rươi lá lốt, vỏ quýt hay hấp, mỗi công thức đều mang đến hương vị riêng biệt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm chả rươi thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử ngay cách làm chả rươi và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này!